Главная
Рыба обработанная 700г,
мука пшеничная 50г,
яйцо 1шт, cухари пшеничные молотые 120г,
жир кулинарный или масло растительное 400г,
cоль,перец молотый,
лимон, зелень.
Способ приготовления
Рыбу разрезают вдоль позвоночника и удаляют его, затем срезают реберные кости и отделяют мякоть от кожи. Осетровую рыбу нарезают на порционные куски без кожи и хрящей и перед панированием сначала ошпаривают и зачищают от сгустков белка.Подготовленные кусочки рыбы посыпают солью, перцем, панируют в муке, смачивают в льезоне (яйцо, смешанное с водой) и вновь панируют в сухарях.
Разогревают фритюр (соотношение жира и продуктов должно быть не мение чем 4:1) до 170с и жарят рыбу до образования корочки, после этого прогревают в духовке при такой же температуре или в сковородке под крышкой.
При подаче рыбу кладут на тарелку, поливают маслом,сбоку укладывают жареный картофель, свежие или маринованные овощи.Оформляют дольками лимона и зеленью.
Время приготовления 20 минут.
Вернуться враздел Основные блюда
Хотите реально научиться зарабатывать в интернете?